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近年来

2018-04-18 04:53

贾令熏肉,可谓是祁县老百姓餐桌上的常客,其独特的传统制作技艺,传承百年经久不衰。但发展至今,仍旧沿袭了家庭小作坊式的生产销售模式,转型升级迫在眉睫。近年来,在县委政府与企业共同努力下,不断继承传统工艺,科学优化创新,走出了一条传统工艺与现代化生产完美融合的新路子。宏远贾令熏肉有限公司位于祁县贾令镇贾令村西,2013年10月开工,总投资1000万元,目前已完成投资700万元。建成1500平方米的生产加工区、800多平方米的办公区、800立方米食品储藏保鲜冷库。解冻、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制、包装、杀菌,每一步工艺,都要经过严格的把控,理化指标和微生物指标均达到国家安全标准后方可出厂。据了解,贾令熏肉现已成功申报列入晋中市非物质文化遗产保护名录,并在国家工商总局注册商标“镇河楼”。采访过程中,企业负责人和记者说的最多的就是,让贾令熏肉“走出去”,让更多的人品尝到贾令熏肉这一美食就是我最大的心愿。截止目前,公司日生产能力可达3000公斤,年产值可达3000万元。产品现包括:猪肉系列、酱牛肉系列、扒鸡、烤羊腿、红烧兔等。